读音:pào cài

基础释义

蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内,加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等,密封浸泡一段时间后 ,经乳酸发酵制成。质地鲜嫩,清脆爽口。以四川泡菜最为著名。