西式烹饪工艺

西式烹饪工艺专业，设置于2006年，与烹饪工艺与营养专业共建共享师资和实习实训基地，后者是国家骨干专业、江苏省品牌专业、首批江苏省特色专业、江苏省示范高职院校重点建设专业、全国餐饮职业教育示范专业。全国职业院校技能大赛烹饪赛项7次问鼎团体金奖。联手王品、小尾羊、蓝蛙等大型餐饮连锁集团，引入现代学徒制及订单班模式育人，实现技能学习校企无缝对接，人才的持续动态培养和高质量就业。动态遴选长三角星级酒店和规模化连锁企业作为实习基地，保证实习就业和学生权益。累计培养高技能、餐饮管理复合人才约3000人，被行业誉为无锡烹饪餐饮行业“名厨”摇篮。西式烹饪工艺专业设置之后，学校重视专业建设，加强硬件投入和师资培养，办学成果日益丰富，是46届世界技能大赛和第一届中华人民共和国职业能力大赛江苏选拔赛无锡市集训基地，专业教师参与江苏选拔赛评委工作。专业师生曾先后获得上海合作组织国家技能邀请赛西餐项目一等奖2项，二等奖一项；FHC中国国际烹饪艺术大赛银奖、铜奖多项。
主要课程
西餐工艺；西式宴会设计；西点工艺；中式烹调工艺；餐饮企业运行管理；跟岗实习；顶岗实习；毕业设计（论文）；烹饪英语；甜品制作；糖艺制作；创新西餐；西餐服务；饮调管理与制作；日韩与南亚料理制作；职业健康与安全；烹饪学导论；西方饮食文化；烹饪营养与配餐；餐饮食品安全；
就业岗位
国（境）内外知名品牌酒店、星级酒店、中高端社会餐饮企业、集体供餐单位，中西餐生产及管理人员，如厨师、领班、主管、厨师长、行政总厨、餐饮部经理；营养师、营养配餐员等。