烹调工艺与营养（西餐烹调）

主干课程：食品原料营养分析、西式烹饪原料流通与核算（汉英对照）、食品质量控制、西式菜单设计与菜品创新、餐饮企业经营管理、西餐冷菜加工与制作、西餐热菜加工与制作、西式甜品制作、面包制作、西点装饰、新疆地方特色餐饮文化与创新、新疆民族糕点制作与名优小吃制作、西餐饮食文化、营养配餐与设计、中国饮食保健学基础。

培养目标：掌握本专业领域方向的理论知识，具备实践技能以及较强的实际工作能力，培养学生熟练掌握西式烹调、西式点心制作技能，熟悉西餐厅的基本运作和管理，达到西式烹调师、西式点心师（高级工）应有的专业知识和技能，成为生产服务第一线的操作型技术人才。该专业为专科学历，学制三年。

就业去向：西厨房和西餐厅各技术工作岗位；酒店、超市的西式点心各技术岗位；酒店餐饮管理人员；酒店餐饮厨师；医院营养配餐人员；康复中心营养配餐；企事业单位餐厅工作人