食品科学与工程

一、培养目标：

本专业培养具有良好的思想道德和创新精神，具备扎实的理论基础，优良的工程素质和开阔的国际视野，适应社会主义市场经济体制，现代化建设和社会进步需要，具有化学、生物化学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全、功能性食品方面的知识，能在现代食品及相关领域内从事科学研究、产品生产开发、生产技术及设备管理、食品安全控制、工程设计、食品营养等工作的食品科学与工程方面的高级应用技术人才。

二、基本要求：

热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。

本专业学生要学习各种基础化学、生物化学、食品微生物、食品工艺、食品营养与卫生、化工原理、食品机械与设备、食品分析等方面的基本理论知识。受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工技术实验操作、设备选用、食品生产管理和技术经济分析等方面的基本实践技能训练，具有从事食品科学生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握食品化学、生物化学、微生物学的基本理论与实验技术；

2、掌握食品分析、检测的方法；

3、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；

4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

6、掌握1-2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；

7、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；

8、具有独立获取知识、科学研究和实际工作的应用能力。

具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。

三、修业年限：四年，弹性修业年限3-6年

四、授予学位：工学

五、主干学科：化学、生物学、食品科学与工程、功能性食品学

六、主要课程：

食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检测与分析、食品安全与卫生学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品化学、功能性食品学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护等。

七、主要实践教学环节：

（1）国防教育与军事训练（2周）

（2）专业课实验教学（见附件：专业课程设置与教学进程表）

（3）见习：生产企业及科研研究所。

（4）毕业实习：第六学期—第七学期初，共计10周。

内容及要求：在食品、保健品生产及流通领域实习，在此阶段要求学生把所有的基础理论跟企业生产和科研紧密联系，巩固和提高所学的专业知识，熟练掌握食品加工、生产等操作规程；了解科研步骤和方法，培养学生分析问题，解决问题的能力，以期学生毕业后能胜任企业生产、科研管理等工作。

（5）毕业论文及设计：第八学期，共计12周

学生完成毕业论文或设计过程包括以下几个环节：选题、开题报告、收集资料、实验研究、编写提纲和撰写论文、论文答辩。

（6）社会实践、公益活动、学习讲座：要求学生课外参加各类社会实践，学习讲座。