昆明学院
昆明国家经济技术开发区浦新路2号

人气值:22127755

普通本科
综合类
公办
开设专业

烹调工艺与营养

烹调工艺与营养专业(仅招三校生)

层次:专科 学制:三年

培养目标:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强的烹饪技术,能从事烹饪操作、营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。

主要课程:烹饪概论、烹饪工艺学、中国名菜制作、地方菜制作技术、西餐制作工艺、中西面点制作工艺、菜点开发与创新、食品雕刻与冷盘制作、烹饪原料学、烹饪化学、食品营养卫生学、食疗保健学、筵席及菜单设计、厨政管理等。

就业方向:中外大中型酒店及餐饮业及餐饮企业从事中、西烹饪、厨房管理、营养师等工作,也可从事大中专、职高和技校相关专业的烹饪教育工作,餐饮行业的自营者。